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公司動(dòng)態(tài)
石獅香菇和蘑菇烘干型工業(yè)除濕機解決方案
項目類(lèi)型:農產(chǎn)品
項目名稱(chēng):香菇烘干
除濕面積:戶(hù)內總面積面積400㎡,層高3m。
方案設計:
1、設備選型:4臺納蘭達高溫烘干石獅除濕機SGWNLD-20S,除濕量可達20KG/H,溫度更高可達55-60度。
2、設備說(shuō)明:設備是導輪移動(dòng)型,無(wú)需安裝,隨處可放,可連接軟管自動(dòng)排水,如需節省空間可將設備放于室外連接進(jìn)出風(fēng)口即可使用。(環(huán)境溫度高于50度,建議放在室外安裝)
烘干除濕理論:
烘干工藝
1、入室烘干
香菇裝盤(pán)后放在烤架上,送入烘干室進(jìn)行烘烤。應把大而厚及水分含量高的放上層,小而薄及含水量低的放下層。一般擺放8至10層。若擺放過(guò)多,則易使上、中下層的物料受熱溫度不均勻。每層的間距應為30厘米。
2、溫度控制
烘干室溫度升到35℃時(shí),方可將香菇入室烘干。烘干時(shí)必須先低溫,然后逐漸升高溫度。通常一小時(shí)增溫1-3℃,更高溫度應控制在80-85℃。一般要求35-40℃下烘烤6小時(shí),40-60℃下烘烤8-10小時(shí),60℃條件下烘烤2小時(shí)。香菇含水分越高,需要在低溫條件下烘烤的時(shí)間就越長(cháng)。如果烘烤剛開(kāi)始,溫度就驟然升高,會(huì )造成組織失水太快,使香菇菌蓋變形不圓整、菌褶倒疊、菌蓋龜裂、顏色變黑、破壞酶的活性,使香菇失去原有的香味。香菇送入烘干室后應連續烘烤,直至干燥,加熱不可中斷,溫度也不能忽高忽低,否則會(huì )使香菇顏色變黑,品質(zhì)下降。
3、濕度控制
香菇的烘制過(guò)程中,除了嚴格控制加熱溫度,及時(shí)排濕也是重要環(huán)節。排濕的基本原則二在香菇烘烤的前期,烘干室溫度為35-40℃時(shí),應滿(mǎn)負荷排濕;當溫度上升到40-60℃時(shí),可間斷排濕。60℃以后,可以不排濕。如果排濕過(guò)度,易使香菇色淺發(fā)白。如果烘出的香菇帶有水浸狀的黃色,說(shuō)明排濕不好,或者溫度不夠,特別是中途停熱更容易造成這種現象。
4、質(zhì)量檢驗
烘烤至16-18小時(shí)時(shí),可打開(kāi)烘干室門(mén),檢驗香菇干度是否合格,檢驗時(shí),用物指壓按菌蓋與菌柄交界處,若只呈現痕跡,說(shuō)明干燥合格。若手感發(fā)軟,菌褶也發(fā)軟,則還需繼續烘干,合格烘干品的特征是:有香菇的特殊香味;菌褶黃色,菌褶直立、完整、不倒狀;菇體含水量不超過(guò)=13%丟香菇保持原有的形狀,菌蓋圓平,保持自然色澤。
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